Chili de Potimarron

Recette pour 2 parts

INGREDIENTS :

• 300g de potimarron
• 3 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 80g de haricots rouges crus où 200g cuits
• 30g de fromage frais (ici du chèvre)
• 15cl de bouillon de légume
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café d'origan 
• Sel et poivre
• 4 tortillas de maïs

PREPARATION :

Emincez l'oignon. Epluchez en dés le potimarron, les tomates et le poivron. 

Faire cuire les haricots rouges s'ils sont crus.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire rissoler l'oignon quelques instants.

Ajoutez toutes les épices (paprika fumé, cumin et origan) ainsi que le potimarron et le poivron puis laissez cuire durant 5 minutes en remuant.

Mettre les tomates et le bouillon de légumes, saler et poivrer, attendre l'ébullition, puis réduire le feu. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu moyen.

Ajoutez les haricots rouges et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

Faire chauffer les tortillas puis les garnir avec le chili de potimarron, émiettez le fromage frais par dessus. 

C'est prêt vous pouvez déguster !