salade de lentilles

~ Salade de lentilles ~

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

INGREDIENTS : (pour 4 personnes)

• 150g de lentilles vertes cuites
• 2 carottes coupées en petits morceaux (ou râpées)
• 2 betteraves cuites
• 1/2 concombre
• 1/2 oignon rouge émincé
• Des olives noires (une dizaine)
• Quelques brins de persil
• Optionnel : tofu à l'ail des ours, tofu fumé, lardon, saumon fumé, œufs durs...
• 2 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• 1 c à c de moutarde
• Sel, poivre, ail en poudre

PREPARATION :

1. Dans une assiette, disposez vos lentilles cuites et refroidies.
2. Déposez ensuite les betteraves et concombre coupés en cubes.
3. Ajoutez les carottes, les oignons, les olives et le tofu préalablement poêlé.
4. Ciselez quelques branches de persil et parsemez-en dans votre assiette.
5. Mélangez la salade.
6. Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel, le poivre et l’ail en poudre.
7. Versez sur la salade et dégustez

Bonne dégustation !