Tarte Tomates & Aubergines aux feuilles de Brick

Tarte Tomates & Aubergines aux feuilles de Brick

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
•  1 aubergine
•  3 tomates
•  1 oignon
•  8 feuilles de brick
•  1 boîte de thon (poids net 190g)
•  1 c à s d'huile d'olive
•  1 c à s de moutarde à l’ancienne
•  Herbes de Provence
•  Ail en poudre
•  (Optionnel) Gruyère râpé, féta, chèvre

PREPARATION :
1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C et lavez vos légumes.
2. Coupez l’aubergine en petits dés, émincez l’oignon et coupez les tomates en rondelles.
3. Dans une poêle, avec l'huile d’olive, faites revenir l’oignon et les aubergines avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre, des herbes de Provence. Laissez revenir jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres (environ 15min).
4. Pendant ce temps, dans un moule à tarte préalablement huilé, superposez les feuilles de brick les unes sur les autres en les badigeonnant toutes les 2-3 couches d'un peu d’huile d’olive.
5. Étalez sur le fond de tarte la moutarde et disposez les aubergines qui ont fini de cuire puis le thon émietté, puis les rondelles de tomates.
6. Saupoudrez d'herbes de Provence et de gruyère râpé et enfournez 20min à 180 degrés.

Cette tarte peut se déguster chaude ou froide, et peut se servir en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte pour un dîner.
Les feuilles de brick permettent la réalisation d’une tarte maison rapide et légère.

Faites jouer votre créativité en utilisant d’autres légumes, des olives noires, des morceaux de fromage, des dés de jambon, du basilic, de l’origan…